Pinot Noir

2012

Pinot ist für mich eine absolut eigene Liga unter den Rotweinsorten. Ich denke, dass es keine andere Sorte gibt, die so vielschichtig aromatisch und spannend ist und sich vor allem von Jahr zu Jahr während der Reife noch intensiviert. Es geht hier nicht um Üppigkeit und Kraft, vielmehr steht hier eine lupenreine Fruchtigkeit mit Tiefgang im Vordergrund, welche geschmacklich von der Komplexität des Terroirs Altenberg geprägt wird.

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Produktbeschreibung

Sorte: 100% Pinot Noir
Lage: Altenberg, 12 Jahre alte Reben, auf Löss und Lehm
Ernte: Ende September von Hand gelesen und streng selektioniert
Gärung: 3 Tage Kaltmazeration (8°C). Anschließend findet die Vergärung der ganzen Beeren statt. (Eine interzelluläre Gärung in den Beeren welche dem Wein besonders viel Fruchtaromatik verleiht! 25°C) gefolgt von ca 25 Tagen Maischestandzeit.
Ausbau: 21 Monate im mehrjährigen Barrique
Alkohol: 14,0 %vol
Säure: 4,7 g/l
Restzucker: 1,0 g/l
Beschreibung: Rubinrote Farbe; sehr intensives, reifes und   fast süsslich wirkendes Fruchtspiel unterstützt von feinen Röstnoten des Barriqueausbaues; sehr langer und weicher Abgang. TIPP: Dekantieren
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